Culinária libanesa
Tabule (salada de salsinha)
Uma salada libanesa de ervas, de salsinha picada com triguilho, tomate e hortelã, temperada com limão-siciliano e azeite. Um prato fresco, saudável e sem cozimento, que combina perfeitamente com mezze como homus e falafel.
Baba ghanoush (pasta de berinjela defumada)
Uma pasta de berinjela do Oriente Médio: a berinjela é tostada no fogo até ficar defumada e depois amassada com tahine, limão-siciliano e alho. Prima do homus, perfeita para comer com pão sírio ou legumes.
Shawarma de frango
Um favorito do Oriente Médio — frango marinado em iogurte e especiarias quentes, assado até ficar tostado e suculento e depois fatiado bem fino. Tradicionalmente é cortado de um espeto vertical, mas em casa sai fácil na frigideira ou no forno. Enrole no pão sírio com molho de alho ou sirva sobre arroz.
Fattoush
Uma salada levantina de pão sírio tostado e crocante e legumes frescos envolvidos num molho ácido de sumac. Cheia de pepino, tomate, rabanete e ervas, é viva e fresca — um clássico mediterrâneo saudável que dá bom uso ao pão que sobrou.
Homus (pasta de grão-de-bico do Oriente Médio)
Uma pasta clássica do Oriente Médio de grão-de-bico batido até ficar liso com tahine, limão-siciliano e alho. Cremoso, amendoado e ácido, é regado com azeite e comido com pão sírio. Um item básico do mezze, querido no Líbano e em todo o Oriente Médio e o Mediterrâneo.