Culinária sul-africana

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Uphuthu (mingau de milho esfarelado)

O mingau de milho esfarelado da África do Sul: fubá branco cozido em pouquíssima água e desmanchado com um garfo, para chegar à mesa como grãos secos e soltos em vez de uma massa única. Com bastante água, o mesmo fubá vira o pap que se arranca com a mão; corte a água e você tem isto. Despejar o fubá de uma vez sem mexer, manter a tampa nos primeiros minutos e desmanchar em vez de apertar são todo o método.

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Bobotie

O prato nacional da África do Sul: carne moída ao curry com uvas-passas e amêndoas, assada sob um creme dourado de ovo e leite. Doce, salgado e perfumado, este gratinado reconfortante é servido com arroz amarelo e chutney.

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Bunny chow (curry de carneiro dentro de um pão escavado)

O bunny chow de Durban: um quarto de um pão de forma branco inteiro, sem fatiar, escavado e recheado com um curry espesso de carneiro e batata. O miolo retirado vai por cima para molhar, e as paredes são arrancadas com a mão à medida que você come. Uma tigela de pão bebe o que ela contém, e aqui nada impede isso: a parede interna encharcada de curry é a razão do prato.