Cocina irlandesa

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Pan de soda irlandés

Un pan irlandés hecho con cuatro cosas: harina, sal, bicarbonato de sodio y suero de leche (buttermilk). Sin levadura, sin tiempo de levado, sin amasado. Todo su volumen es dióxido de carbono que sale de un ácido al encontrarse con una base, y esa reacción empieza en el instante en que el suero toca la harina. Lo que de verdad define este pan no es el tiempo sino su falta: mezclado, juntado y dentro del horno en menos de dos minutos.

🇮🇪

Irish stew (estofado irlandés)

El estofado clásico de Irlanda: cordero (o res) cocido a fuego lento con papas, zanahorias y cebolla en un caldo sabroso. Ingredientes humildes que se vuelven profundos y contundentes con una cocción larga y suave. Perfecto con una rebanada de pan de soda.