Cocina marfileña

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Kedjenou (pollo en olla sellada)

El pollo en olla sellada de Costa de Marfil: ave, cebolla, tomate y berenjena encerrados en un canari de barro y cocidos sin nada de agua añadida. Las verduras hacen toda la salsa por sí solas, y en lugar de revolver se sacude la olla: el nombre significa literalmente 'sacudir'.

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Attiéké (gránulos de yuca fermentada al vapor)

Uno de los platos nacionales de Costa de Marfil: gránulos de yuca fermentada. La fermentación empieza mezclando yuca fresca rallada con un poco de yuca ya fermentada, de modo que el iniciador es parte de la tanda anterior. Luego la masa se prensa, se tamiza y se cuece al vapor en lugar de hervirse, que es la única razón por la que llega en gránulos sueltos.