Cocina lituana
Šaltibarščiai (sopa fría de remolacha y kéfir)
La sopa lituana de verano de remolacha hervida y enfriada, aligerada con kéfir y servida fría. El kéfir es leche agriada por fermentación, con su caseína cuajada en un gel fino, y lo que la exprimiría en cuajada y suero es el calor. Aquí no se calienta nada, así que la remolacha ácida no la corta; las papas llegan calientes aparte.
Cepelinai (bolas de papa rellenas)
El plato nacional de Lituania: papa cruda rallada fina y exprimida, ligada con el almidón recuperado de su propio líquido, rellena de cerdo y hervida en forma de torpedo, servida bajo una salsa de tocino y crema agria. Recuperar ese almidón es lo que decide si salen bien o mal.