Cocina ucraniana
Pollo Kyiv (pollo empanizado con centro de mantequilla de ajo)
Una chuleta ucraniana: pechuga de pollo aplanada, enrollada alrededor de un bastón de mantequilla de ajo, empanizada dos veces y frita. Todo el plato es el momento en que entra el cuchillo y la mantequilla derretida sale a presión, y cada paso anterior existe para llegar a ese momento. Congelar primero la mantequilla, superponer la unión y empanizarlo dos veces no son adornos: mientras se fríe, el interior de ese paquete es una olla a presión.
Borscht (sopa de remolacha)
La emblemática sopa de remolacha de Ucrania, de un rojo rubí intenso. Se hace sobre un caldo de res con col, papa y zanahoria, se cuece con un toque agridulce y se termina con una cucharada de crema agria (smetana) y eneldo. La cultura del borscht ucraniano se incluyó en la lista de patrimonio de la UNESCO en 2022.