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Chakhchoukha (galette déchirée, sauce à l'agneau et aux pois chiches)
Le plat emblématique de l'Algérie : une galette de semoule fine comme du papier, déchirée à la main et mouillée d'une sauce rouge à l'agneau et aux pois chiches. Malgré un nom proche, il n'a rien à voir avec la chakchouka tunisienne, et faire croustiller la galette le gâche.
