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Amiwo (pâte de maïs à la tomate et poisson frit)
Le plat emblématique du Bénin : une sauce rouge à la tomate et au piment dans laquelle on incorpore la farine de maïs jusqu'à ce qu'elle prenne en une pâte ferme. Tout l'intérêt est que le maïs cuit dans la sauce et non dans l'eau — et si vous ne mettez pas de sauce de côté avant, il n'en reste plus pour servir à côté.
