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Encebollado (soupe de thon et de manioc sous l'oignon rouge cru)
La soupe de poisson du petit déjeuner en Équateur, et son remède contre la gueule de bois. Le thon et le manioc cuisent dans des casseroles séparées ; les aromates retirés du bouillon de poisson ne sont pas jetés mais mixés et repassés au tamis pour en devenir le corps. L'oignon rouge cru va dans le bol en dernier et on verse le bouillon dessus.
