🇮🇶
Dolma irakienne (légumes farcis variés)
Le grand plat de fête de l'Irak : des coupelles d'oignon, des feuilles de vigne et de blette, des poivrons, des aubergines et des courgettes, tous farcis de riz et d'agneau, rangés en couches dans une seule marmite, mijotés dans un bouillon au tamarin et au citron, puis démoulés d'un bloc sur un plat. Une couche de pommes de terre au fond et une assiette qui presse par-dessus sont ce qui les garde intacts.
