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Sopa paraguaya (gâteau de semoule de maïs au fromage, au four)
L'un des plats nationaux du Paraguay : son nom signifie « soupe paraguayenne », mais c'est un pain de maïs que l'on coupe au couteau. La semoule de maïs ne contient aucune protéine capable de former du gluten ; le cornbread contourne le problème avec du bicarbonate et du babeurre, celui-ci avec du fromage frais en caillé et des œufs battus. Il tient grâce au fromage et à l'œuf, non à l'amidon, et prend donc moelleux et dense.
