🇸🇻
Pupusa (galette de maïs farcie cuite sur un comal)
Le plat national du Salvador : une épaisse galette de maïs farcie de fromage et de haricots, cuite sur un comal. La masa n'a pas de gluten. À une soudure qui se fend, on répond d'ordinaire par des plis, et la masa ne se plisse pas, puisqu'elle se déchire au lieu de s'étirer. Une pupusa est donc fermée en boule puis aplatie, sans laisser de soudure qui puisse se fendre.
