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Kibbeh bil sayniyeh (plaque de boulgour et d'agneau au four)
Le kibbeh syrien en plaque : du boulgour fin et de la viande finement hachée travaillés en une pâte qui rappelle l'argile, pressés en deux couches autour d'une farce de viande aux pignons, puis cuits au four. Tout se joue sur deux points : essorer le boulgour jusqu'à la dernière goutte et laisser la farce refroidir complètement.
