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Qurutob (galette déchirée dans un bouillon de yaourt séché)
Le plat national du Tadjikistan : des boules de yaourt séché, le qurut, réhydratées en bouillon, avec une galette déchirée dedans et des légumes par-dessus, mangées à la main dans un plat commun. Le qurut conserve le laitage, qui s'abîme vite : fermenté pour que son pH soit bas, salé et séché au soleil jusqu'à devenir dur comme la pierre, il tient des années sans réfrigération.
