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Ikan pepes (poisson à la pâte d'épices cuit à la vapeur puis grillé en feuille de bananier)
Le plat national du Timor oriental : du poisson enrobé d'une pâte d'épices pilée, enveloppé dans une feuille de bananier, cuit à la vapeur, puis posé sur les braises toujours enveloppé. La vapeur cuit le poisson et fixe la pâte mais la laisse humide ; le gril la sèche pendant que la feuille qui brûle envoie de la fumée vers l'intérieur. Grillée à cru, la feuille brûle d'abord.
