가이아나의 국민 음식으로 꼽히는 고기 스튜. 소꼬리와 우족처럼 콜라겐이 많은 부위를 계피, 정향, 타임, 오렌지 껍질, 통고추와 함께 캐서리프로 양념해 몇 시간 고아 거의 검은 국물을 만든다. 캐서리프는 쓴 카사바의 즙을 졸여 당밀처럼 만든 시럽으로, 이 스튜의 색과 맛이 거기서 나온다. 크리스마스 아침에 갓 구운 빵과 함께 먹는다.
