닭볶음탕
닭과 감자·당근을 매콤달콤한 고추장·고춧가루 양념에 자작하게 조려낸 한국식 닭조림. 칼칼한 국물에 감자가 폭신하게 익고, 당면사리를 더하면 더 푸짐해요. 온 가족 둘러앉아 먹는 든든한 한 냄비.
재료
- 닭(토막) · 약 1kg, 한 입 크기로1 마리
- 감자 · 큼직하게2 개
- 당근1 개
- 양파1 개
- 대파1 대
- 청양고추 · 매운맛, 기호껏2 개
- 당면 · 선택, 불려서1 줌
- 물500 ml
- 양념장
- 고춧가루3 큰술
- 고추장1 큰술
- 간장4 큰술
- 설탕·물엿1 큰술
- 다진 마늘1 큰술
- 다진 생강0.5 작은술
- 맛술2 큰술
- 후추0.25 작은술
조리 단계
- ⏲ 3분
닭은 끓는 물에 1~2분 데쳐 기름기와 잡내를 빼고 헹군다.
- ⏲ 2분
양념장 재료를 모두 섞어둔다.
- ⏲ 10분
냄비에 닭과 물, 양념장 절반을 넣고 센 불에 끓이다가 중불로 줄여 10분 끓인다.
- ⏲ 20분
감자·당근·양파와 남은 양념장을 넣고 감자가 익을 때까지 15~20분 더 조린다.
- ⏲ 5분
불린 당면과 대파·청양고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분 더 끓인다.
통깨를 뿌려 바로 낸다. 밥을 비벼 먹어도 좋아요.
팁과 변형
변형
- 국물 닭볶음탕: 물을 넉넉히 잡아 칼칼한 국물 요리로.
- 찜닭식: 고춧가루를 줄이고 간장 위주로 달큰하게(안동찜닭 느낌).
- 떡 추가: 떡사리를 넣어 더 든든하게.
- 치즈 마무리: 매운맛을 부드럽게 — 모짜렐라를 올려요.
꿀팁
- 닭은 데쳐서 쓰면 국물이 깔끔하고 누린내가 안 나요.
- 양념장은 반은 처음에, 반은 나중에 넣어야 닭에 배면서 채소도 맛있어요.
- 감자는 큼직하게 — 작으면 다 부서져요. 푹 익은 감자가 별미예요.
- 단맛은 물엿/설탕으로 조절, 매운맛은 청양고추·고춧가루로.
- 당면은 마지막에 넣어야 안 불고 탱탱해요.
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