Culinária argentina

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Milanesa (bife à milanesa)

Carne batida bem fina numa crosta de farinha de rosca com alho e salsinha, frita em pouco óleo até ficar crocante — o adorado bife empanado da Argentina. A versão mais amada, a napolitana, leva por cima molho de tomate, presunto e queijo derretido, e é servida com batata frita ou arroz para uma refeição farta.

🇦🇷

Asado (costela e chorizo na brasa de lenha)

Costela bovina argentina assada por bem mais de uma hora sobre brasas de lenha já queimada. O único tempero é sal grosso, e toda a técnica é o calor: nunca chamas, só o calor radiante e constante das brasas já assentadas. O chimichurri é um molho servido depois, não uma marinada em que a carne fica.

🇦🇷

Empanada (pastel recheado de forno)

Um pastel recheado de massa dobrada em volta de carne moída, cebola, ovo e azeitonas, depois assado (ou frito). Tem raízes na Espanha, mas é mais famoso como o salgado nacional da Argentina. A borda torcida à mão ('repulgue') é sua marca registrada, e o padrão da borda indica o recheio.