Culinária australiana

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Lamington (quadradinhos de bolo com chocolate e coco)

O quadradinho australiano da hora do chá: bolo amanteigado cortado em cubos, mergulhado numa cobertura rala de chocolate e passado no coco ralado seco. Ingredientes simples, método simples, e quase toda falha acontece no mesmo lugar. Bolo assado naquela manhã desmancha nos cantos no momento em que encontra a cobertura. Esta é uma receita construída em torno do bolo do dia anterior, e o bolo amanhecido é uma exigência, não uma concessão.

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Meat pie australiana (tortinha de carne)

A tortinha individual nacional da Austrália: carne moída cozida num molho encorpado, colocada numa massa crocante e assada até dourar. Folhada por fora, saborosa e suculenta por dentro. Com massa comprada pronta fica fácil em casa — sirva com ketchup, do jeito australiano de verdade.

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Damper (pão do mato assado em panela tampada)

O pão de soda do mato australiano: farinha e água, assado quando o fogo já virou brasa, em uma panela de ferro fundido tampada ou nas próprias cinzas. O pão de soda irlandês não espera pelo forno; este usa fermento químico em pó, que traz o próprio ácido, então a massa pode esperar enquanto o fogo fica pronto. Não há como ler o calor de uma fogueira, por isso o ponto é julgado batendo no fundo. Servido com manteiga e golden syrup.