Cocina argentina

🇦🇷

Milanesa (filete empanado)

Carne aplanada bien fina en un rebozado de pan rallado con ajo y perejil, frita en poco aceite hasta quedar crocante: la querida milanesa argentina. La versión más querida, la napolitana, se cubre con salsa de tomate, jamón y queso derretido, y se sirve con papas fritas o arroz para una comida abundante.

🇦🇷

Empanadas de carne

Una masa rellena, cerrada alrededor de carne picada, cebolla, huevo y aceitunas, y horneada (o frita). De raíz española, pero famosa sobre todo como el bocado nacional de la Argentina. El borde trenzado a mano, el repulgue, es su sello, y su dibujo indica el relleno.

🇦🇷

Asado (tira de asado y chorizo a la leña)

Tira de asado argentina cocinada bastante más de una hora sobre las brasas que deja la leña consumida. El único condimento es la sal gruesa, y toda la técnica es el fuego: nunca llama, solo el calor parejo y radiante de las brasas ya hechas. El chimichurri es una salsa que se sirve después, no un adobo en el que la carne descansa.