Cocina canadiense
Pouding chômeur (pastel horneado bajo jarabe de maple caliente)
Un postre de Quebec: una masa sencilla de pastel extendida en una fuente, un jarabe caliente de jarabe de maple y crema vertido encima, y todo al horno. En el horno el pastel sube a través del jarabe, y el jarabe se hunde hasta el fondo convertido en una salsa espesa.
Poutine
La comida reconfortante emblemática de Quebec: papas fritas crujientes salpicadas de requesón de cuajada fresca y ahogadas en salsa de carne caliente (gravy). El calor de la salsa ablanda la cuajada en bocados sabrosos que rechinan entre las papas.
Nanaimo bar (barra de chocolate de tres capas)
La barra canadiense de tres capas que nunca entra al horno. Cada capa se sostiene con una grasa distinta: el huevo y la mantequilla pegan la base de migas, la mantequilla con azúcar glas cuaja la capa del medio en el refrigerador, y la manteca de cacao cristaliza la cubierta de chocolate, y por eso esa cubierta se quiebra bajo el cuchillo.