Cocina libanesa
Tabulé (ensalada de perejil)
Una ensalada libanesa de hierbas, de perejil picado con bulgur, tomate y menta, aliñada con limón amarillo y aceite de oliva. Un plato fresco, saludable y sin cocción que combina a la perfección con mezze como el hummus y el falafel.
Fattoush
Una ensalada levantina de pan pita tostado y crujiente con verduras frescas, mezclada con un aderezo ácido de zumaque. Llena de pepino, tomate, rábano y hierbas, es luminosa y fresca: un clásico mediterráneo saludable que aprovecha el pan que sobró.
Hummus (dip de garbanzo de Oriente Medio)
Un clásico dip de Oriente Medio hecho con garbanzos triturados hasta quedar lisos con tahini, limón amarillo y ajo. Cremoso, con sabor a nuez y ácido, se rocía con aceite de oliva y se come con pan pita. Un básico del mezze, querido en Líbano y en todo Oriente Medio y el Mediterráneo.
Shawarma de pollo
Un favorito de Medio Oriente: pollo marinado en yogur y especias cálidas, asado hasta quedar tostado y jugoso, y luego cortado en láminas finas. Tradicionalmente se corta de un asador vertical, pero en casa es fácil en sartén o al horno. Envuélvelo en pan pita con salsa de ajo, o sírvelo sobre arroz.
Baba ghanoush (dip de berenjena ahumada)
Un dip de berenjena de Oriente Medio: berenjena chamuscada hasta que sabe a humo y luego machacada con tahini, limón amarillo y ajo. Pariente del hummus, perfecto para comer con pan pita o verduras.