Cocina de Sri Lanka
Lamprais (arroz en caldo y curris horneados en hoja de plátano)
Un paquete en hoja de plátano de la comunidad burgher neerlandesa de Sri Lanka: arroz frito en mantequilla y cocido en caldo de carne, con un curri de carne, un curri de berenjena y plátano macho, albóndigas y un sambol de cebolla, cada uno hecho por separado, envueltos en una sola hoja y horneados.
Kiribath (arroz con leche de coco prensado y cortado en rombos)
El arroz de fiesta de Sri Lanka. Primero el arroz se cuece blando en agua, después entra la leche de coco espesa y se reduce, y el arroz caliente se prensa, se deja enfriar y se corta en rombos. El arroz cocido con leche de coco suele quedar suelto; este tiene que mantenerse como un bloque para poder cortarlo. Lo que lo logra es dejar que el agua llegue primero al almidón, no quitar el almidón de la superficie y prensarlo caliente. Se sirve con lunu miris, un condimento picante de cebolla.
Kottu roti (roti picado salteado)
La comida callejera emblemática de Sri Lanka: roti frío picado sobre una plancha caliente con verduras, huevo y carne usando dos hojas de metal. Un cucharón de salsa de curry al final es lo que lo humedece, y ese repiqueteo metálico que se oye fuera de un puesto de kottu es justamente este picado.