Cuisine irlandaise

🇮🇪

Irish soda bread (pain irlandais au bicarbonate)

Un pain irlandais fait de quatre choses : farine, sel, bicarbonate de soude et babeurre. Pas de levure, pas de pousse, pas de pétrissage. Toute sa levée vient du gaz carbonique produit par la rencontre d'un acide et d'une base, et cette réaction démarre à l'instant où le babeurre touche la farine. Ce pain ne s'organise pas autour du temps mais de son absence — mélangé, rassemblé et enfourné en moins de deux minutes.

🇮🇪

Irish stew (ragoût irlandais)

Le braisé classique d'Irlande : de l'agneau (ou du bœuf) mijoté lentement avec des pommes de terre, des carottes et de l'oignon dans un bouillon savoureux. Des ingrédients modestes deviennent profonds et généreux grâce à une longue cuisson douce. Parfait avec une tranche de soda bread.