Cuisine lituanienne
Cepelinai (quenelles de pomme de terre farcies)
Le plat national de la Lituanie : de la pomme de terre crue râpée fin et essorée, liée par l'amidon récupéré dans son propre jus d'essorage, farcie de porc et pochée en quenelles en forme de torpille, servie sous une sauce au lard et à la crème aigre. Récupérer cet amidon, c'est ce qui les fait réussir ou échouer.
Šaltibarščiai (soupe froide de betterave au kéfir)
La soupe d'été lituanienne : de la betterave cuite et refroidie, détendue au kéfir et servie froide. Le kéfir est du lait aigri par fermentation, sa caséine prise en un gel fin, et c'est la chaleur qui le presserait en caillé et petit-lait. Rien n'est chauffé ici, si bien que la betterave acide ne le fait pas trancher ; les pommes de terre arrivent chaudes à côté.