アルジェリア料理

シャフシューハ（ちぎった平焼きパンと羊肉・ひよこ豆のソース）

アルジェリアを代表する料理。紙のように薄いセモリナの平焼きパンを手でちぎり、羊肉とひよこ豆の赤いソースでしっとりさせます。名前は似ていてもチュニジアのシャクシュカとはまったく関係がなく、パンをパリッとさせると台なしになります。