カメルーン料理

ンドレ（ビターリーフとピーナッツの煮込み）

カメルーンの国民食です。ビターリーフを何度も水を替えてもみ洗いして苦みを抜き、すりつぶしたピーナッツのソースで牛肉と燻製魚と一緒に煮込みます。葉をしっかり洗うことと、ピーナッツソースを決して沸騰させないことが、成否の分かれ目です。