コンゴ民主共和国料理

ムアンバ・チキン（プレ・ア・ラ・ムアンバ）

コンゴ民主共和国の国民食。すりつぶしたアブラヤシの実の果肉で作る濃いソースで鶏肉を煮込みます。肝心なのはパームオイルではなくこの果肉で、強く沸騰させると脂が分離するので、静かな煮立ちを保ちます。ご飯と、ついたキャッサバの葉を添えて出します。