グレナダ料理

オイルダウン（パンノキとタロイモの葉をココナッツミルクで煮詰めたもの）

グレナダの国民食です。パンノキの実、タロイモの葉、塩漬け肉、小麦粉の団子を一つの鍋に層に重ね、ターメリックで黄色くしたココナッツミルクを注いで、汁けがなくなるまで煮ます。名前の「ダウン」は煮詰めるという意味で、ココナッツの油だけが残った瞬間ができあがりの合図です。タロイモの葉は最初に入れていちばん長く煮ますが、その理由は食感ではありません。