イラクを代表するごちそうです。玉ねぎのカップ、ぶどうの葉とフダンソウの葉、ピーマン、なす、ズッキーニに米と羊肉を詰め、ひとつの鍋に重ねて、タマリンドとレモンのスープで煮込み、丸ごと大皿にひっくり返して出します。底に敷いたじゃがいもの層と、上から押さえる皿が、形を崩さない秘訣です。
