ヨルダン料理

マンサフ（発酵ヨーグルトソースの羊肉）

ヨルダンの国民食です。羊乳ヨーグルトを発酵させて乾燥させたジャミードの白いソースで羊肉を煮込み、平たいパンとご飯の上に盛って一枚の大皿で出します。ソースを決して沸騰させず、絶えず混ぜ続けることが成否を分け、肉が白っぽいのが正しい仕上がりです。