パラグアイ料理

ソパ・パラグアヤ（とうもろこし粉とチーズの焼き物）

パラグアイの国民食のひとつで、名前は「パラグアイのスープ」という意味ですが、包丁で切るコーンブレッドです。とうもろこし粉にはグルテンを作るたんぱく質がありません。コーンブレッドは重曹とバターミルクでそれを補い、こちらはフレッシュなカードチーズと泡立てた卵で補います。でんぷんではなくチーズと卵でまとまっているので、しっとりと詰まった仕上がりになります。