シリア料理

キッベ・ビル・サニエ（ブルグルと羊肉の天板焼き）

シリアの天板キッベです。細挽きのブルグルと細かく挽いた肉を粘土のような生地に練り上げ、松の実入りの肉の具をはさんで2層に敷き詰めて焼きます。成否を分けるのは、ブルグルの水気を一滴残らず絞ることと、具を完全に冷ますことです。