トンガ料理

オタ・イカ（生魚のココナッツクリームあえ）

トンガを代表する料理です。刺身用の魚をライムで短時間しめ、汁をきってから、ココナッツクリームと野菜であえます。ココナッツクリームを入れる前にライム汁を捨てないと分離してしまい、しめる時間を15〜20分にすることで、中心が半透明でやわらかく保たれます。