마카오 요리

민치

마카오의 국민 음식이고, 이름은 영어 mince에서 왔습니다. 다진 고기를 간장과 우스터소스로 졸이고, 작게 깍둑썬 감자는 따로 튀겨 마지막 순간에 섞어 밥 위에 얹고 달걀 프라이를 올립니다. 감자를 나중에 넣는 것이 이 요리의 전부입니다. 고기와 함께 익히면 감자가 소스를 빨아들여 한 덩어리로 물러지고, 마지막에 넣으면 겉이 바삭한 채로 젖은 고기 사이에 남아 한 그릇 안에 두 가지 질감이 생깁니다. 포르투갈과 광둥이 400년 넘게 한 부엌을 쓴 결과가 이 접시입니다.