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푸푸사
엘살바도르의 국민 음식. 옥수수 반죽 안에 치즈와 콩을 넣고 철판에 굽는 두툼한 납작빵인데, 어려운 부분은 마사 반죽에 글루텐이 없다는 것입니다. 이 사이트의 빚고 봉하기 가이드는 터지는 이음매의 해법을 "주름"이라고 말합니다. 주름이 이음매를 길게 만들어 여유를 주기 때문입니다. 그런데 마사는 늘어나지 않고 찢어지므로 주름을 잡을 수가 없습니다. 그래서 푸푸사는 정반대로 합니다. 공처럼 오므려 봉한 다음 눌러 펴서, 이음매를 반죽 전체에 흩어 버립니다. 터질 이음매 자체를 없애는 것입니다.
