쿠바 요리

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바카 프리타

맹물에 푹 삶은 치맛살을 가늘게 찢어 라임과 마늘로 버무리고, 뜨거운 팬에 얇게 눌러 펴서 바삭하게 지지는 쿠바의 소고기 요리. 같은 냄비에서 출발하는 로파 비에하는 찢은 고기의 넓어진 표면을 소스에 쓰고, 바카 프리타는 그 표면을 겉껍질에 씁니다. 그래서 더 가늘게 찢고, 양념의 물기를 짜내고, 팬에서는 건드리지 않습니다.

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로파 비에하

소고기를 푹 삶아 결대로 찢은 뒤 양파·피망·토마토 소포리토에 조려낸 쿠바의 국민 요리. '낡은 옷'이라는 이름처럼 올올이 풀어진 고기가 소스에 촉촉이 배어, 흰밥과 검은콩에 얹으면 완벽한 한 끼예요.