그릴드 치즈

재료

• 식빵 · 두툼한 흰 식빵2 장
• 체다 또는 아메리칸 치즈 · 잘 녹는 치즈2 장
• 버터 · 실온, 부드럽게1 큰술
• 마요네즈 · 선택, 겉면 바삭하게1 작은술

조리 단계

1. 빵 바깥쪽 면에 버터(또는 마요)를 고루 바른다.

   ⏲ 1분

2. 버터 바른 면이 바깥으로 가게 두고, 빵 사이에 치즈를 넣어 샌드위치를 만든다.

   ⏲ 1분

3. 팬을 약~중약불로 달구고 샌드위치를 올려 뚜껑을 덮는다(치즈가 잘 녹게).

   ⏲ 1분

4. 아랫면이 황금색이 될 때까지 3~4분 굽고 뒤집어 반대면도 굽는다.

   ⏲ 7분

5. 치즈가 다 녹고 양면이 노릇하면 도마에 옮겨 반으로 자른다.

   ⏲ 1분

6. 바로 먹는다. 토마토 수프를 곁들이면 더 좋아요.

팁과 변형

이 요리에 필요한 기본기

• 갈색으로 굽기: 마이야르와 팬 바닥고기가 갈색이 되지 않는 이유는 대개 셋 중 하나입니다. 물기, 팬 온도, 그리고 한꺼번에 넣은 양. 팬 바닥에 붙은 갈색을 소스로 바꾸는 법까지.
• 고기 굽기와 휴지익힘 정도는 시간이 아니라 중심 온도로 판단합니다. 휴지가 실제로 하는 일, 두꺼운 고기를 다루는 순서, 결 반대로 썰어야 하는 이유.
• 칼질의 기본칼을 어떻게 잡느냐가 썰기 속도보다 결과를 좌우합니다. 핀치 그립, 갈퀴 손, 그리고 재료 크기를 맞춰야 하는 이유까지.