치킨 누들 수프
닭고기와 채소를 푹 끓여 맑고 진한 육수를 낸 미국식 국물 요리. 감기 걸린 날의 위로이자, 한 냄비에 다 끓여 온 가족이 나눠 먹기 좋은 든든한 집밥이에요.
재료
- 닭다리살 · 또는 뼈 있는 닭400 g
- 양파 · 깍둑1 개
- 당근 · 반달썰기2 개
- 셀러리 · 송송2 대
- 마늘 · 다진 것3 쪽
- 치킨스톡 · 또는 물+치킨 부용8 컵
- 에그 누들 · 또는 파스타150 g
- 올리브유1 큰술
- 월계수잎1 장
- 소금·후추 · 적당량
- 파슬리 · 다져서, 선택
- 레몬 · 약간, 선택
조리 단계
- ⏲ 6분
냄비에 올리브유를 두르고 양파·당근·셀러리를 넣어 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 마늘을 넣고 향을 낸다.
- ⏲ 15분
치킨스톡과 월계수잎, 닭고기를 통째로 넣고 끓어오르면 불을 줄여 닭이 익을 때까지 뭉근히 끓인다.
- ⏲ 5분
닭을 건져 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 찢거나 썰어 다시 냄비에 넣는다.
- ⏲ 8분
국물을 다시 끓여 에그 누들을 넣고 면이 익을 때까지 끓인다.
- ⏲ 1분
소금·후추로 간하고 월계수잎을 건진다. 파슬리를 뿌리고 취향껏 레몬을 살짝 짜 넣는다.
팁과 변형
변형
- 크림 치킨 수프: 마지막에 생크림을 조금 넣어 부드럽게.
- 치킨 라이스 수프: 누들 대신 밥을 넣어 든든하게.
- 레몬 치킨 오르조: 오르조 파스타 + 레몬으로 상큼하게.
- 매콤하게: 칠리플레이크나 후추를 넉넉히.
꿀팁
- 뼈 있는 닭으로 끓이면 육수가 훨씬 깊고 진해져요.
- 누들은 먹기 직전에 넣어야 불지 않아요. 남길 거면 면은 따로 삶아 두세요.
- 채소를 먼저 볶는 미르푸아 단계가 단맛과 감칠맛의 핵심.
- 마지막 레몬 한 방울이 맛을 확 살려줍니다.
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