버팔로 윙
바삭하게 익힌 닭날개를 새콤 매콤한 버팔로 소스(핫소스+버터)에 버무린 미국 뉴욕 버팔로 발상의 안주. 블루치즈 디핑과 셀러리를 곁들여 시원하게. 오븐이나 에어프라이어로 튀김 없이도 바삭하게.
재료
- 닭날개 · 윙+봉1 kg
- 베이킹파우더 · 바삭함, 오븐용1 큰술
- 소금·후추 · 적당량
- 셀러리·당근 · 곁들임
- 버팔로 소스
- 핫소스 · 프랭크스 레드핫 등0.5 컵
- 버터 · 녹여서60 g
- 식초1 작은술
- 마늘가루0.5 작은술
- 블루치즈 디핑
- 블루치즈 · 또는 사워크림50 g
- 마요네즈·사워크림4 큰술
- 레몬즙1 작은술
조리 단계
- ⏲ 5분
닭날개는 물기를 완전히 닦고 소금·후추·베이킹파우더를 골고루 묻힌다. 이래야 껍질이 바삭해져요.
- ⏲ 40분
220℃ 오븐(또는 에어프라이어)에서 뒤집어 가며 40~45분, 껍질이 노릇하고 바삭할 때까지 굽는다.
- ⏲ 2분
그 사이 녹인 버터에 핫소스·식초·마늘가루를 섞어 버팔로 소스를 만든다.
- ⏲ 2분
블루치즈·마요·사워크림·레몬즙을 섞어 디핑 소스를 만든다.
- ⏲ 2분
구운 날개를 큰 볼에 담고 버팔로 소스를 부어 골고루 버무린다. 셀러리·당근, 블루치즈 디핑과 함께 낸다.
팁과 변형
변형
- BBQ 윙: 버팔로 소스 대신 바비큐 소스로.
- 허니 갈릭: 꿀·간장·마늘로 달콤짭짤하게.
- 엑스트라 크리스피: 밀가루·전분을 묻혀 튀겨요.
- 덜 맵게: 핫소스 대신 버터를 늘리고 꿀 조금.
꿀팁
- 껍질 물기를 완전히 제거하고 베이킹파우더를 묻히면 안 튀겨도 바삭해요.
- 소스는 구운 직후 버무려야 바삭함과 소스가 함께 살아요.
- 오븐은 높은 온도(220℃)로, 중간에 뒤집어 고루 익혀요.
- 매운맛은 핫소스:버터 비율로 조절하세요.
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