Cocina húngara
Meggyleves (sopa fría de guindas)
Una sopa húngara de verano: guindas cocidas a fuego lento con azúcar y canela, enfriadas y luego aligeradas con crema agria una vez frías. La fruta ácida y el lácteo comparten olla sin cortarse, y no gracias a un estabilizante ni porque nunca se caliente nada, sino porque los dos nunca están en la olla al mismo tiempo.
Goulash (guiso de res con páprika)
El plato nacional de Hungría: carne de res y verduras cocidas a fuego lento con páprika dulce húngara. Nació como el guiso en caldero de los pastores ("gulyás"). Intensamente rico en páprika y, con papas añadidas, una comida contundente en un solo plato.
Torta Dobos (bizcocho en capas con cubierta de caramelo)
Un pastel húngaro: seis discos finos de bizcocho apilados con crema de mantequilla de chocolate y terminados con una lámina de caramelo encima. El momento decisivo dura alrededor de medio minuto después de verter el caramelo. Hay que marcarlo en doce porciones con un cuchillo untado con mantequilla mientras todavía está plástico, y si se te pasa ese momento, pasarle un cuchillo después no es cortar sino hacerlo añicos.
Paprikash de pollo
Pollo cocido a fuego lento con cebolla sofrita y paprika, y terminado sedoso con crema agria: el querido plato casero de Hungría. La salsa roja y cremosa envuelve el pollo tierno, y servida sobre nokedli, unas bolitas de masa con huevo, hace el plato perfecto.