アフガニスタン料理

羊肉と玉ねぎのアフガニスタンの煮込みで、玉ねぎを二度に分けて入れます。最初の玉ねぎは玉ねぎでなくなるまで炒めてソースの本体になり、二度目は終わり近くに大きな花びら状で入れて、歯ごたえが残る形を保ちます。名前がそのまま作り方です。

アフガニスタンのおもてなし料理。肉とほぼ同量の玉ねぎを包んだ皮の薄い餃子を蒸し、下にはにんにくヨーグルト、上には黄色い割り豆のトマトソースを重ねます。マントゥの仕上がりを決めるのは餃子そのものより、そのまわりに二つのソースをどう重ねるかです。