アイルランド料理

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アイリッシュ・ソーダブレッド

小麦粉、塩、重曹、バターミルクの四つで作るアイルランドのパンです。イーストも発酵時間も、こねる工程もありません。ふくらみはすべて酸とアルカリが出会って生まれる二酸化炭素で、その反応はバターミルクが粉に触れた瞬間に始まります。このパンの本当の骨組みは時間ではなく、時間がないことです。混ぜて、まとめて、2分以内にオーブンへ。

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アイリッシュシチュー

アイルランドの定番の煮込み料理です。ラム肉（または牛肉）をじゃがいも、にんじん、玉ねぎと一緒に、うま味のあるスープでゆっくり煮込みます。素朴な材料が、長くやさしい加熱で深くしっかりした味わいに変わります。ソーダブレッドを一切れ添えるのがおすすめです。