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돌 푸리
모리셔스의 국민 음식이자 길에서 가장 많이 팔리는 음식. 삶은 차나 달을 강판에 갈아 마른 보슬보슬한 가루로 만들어 반죽 안에 넣고, 봉한 다음 밀대로 다시 얇게 밉니다. 여기가 이 음식의 핵심입니다. 소가 질척한 반대기라면 밀대에 눌려 터지지만, 마른 가루는 눌리면서 얇게 퍼지기만 합니다. 그래서 소가 주머니가 아니라 층으로 들어가고, 다 구운 돌 푸리는 냅킨처럼 접힙니다. 반죽 물은 콩 삶은 물을 씁니다. 이름과 달리 튀기지 않습니다.
