아일랜드 요리

아이리시 소다 브레드

밀가루, 소금, 베이킹소다, 버터밀크 네 가지로 굽는 아일랜드의 빵. 이스트도 없고 발효도 없고 치대지도 않습니다. 부푸는 힘은 전부 산과 염기가 만나 내는 이산화탄소이고, 그 반응은 버터밀크가 밀가루에 닿는 순간 시작됩니다. 그래서 이 빵의 진짜 재료는 시간이 아니라 시간이 없다는 사실입니다 — 섞고 모아 오븐에 넣기까지 2분 안에 끝내야 합니다.

아이리시 스튜

양고기(또는 소고기)와 감자·당근·양파를 육수에 오래 뭉근히 끓여낸 아일랜드의 대표 국물 요리. 재료는 소박하지만 뭉근한 조림으로 깊고 든든한 맛이 나요. 소다브레드를 곁들이면 완벽해요.