말린 요구르트 덩어리를 물에 불린 국물에 납작빵을 찢어 넣고 채소를 얹어 손으로 먹는 타지키스탄의 국민 음식. 쿠루트는 빨리 상하는 유제품을 오래 두는 방법입니다. 발효로 산도를 낮추고 소금을 넣어 햇볕에 돌처럼 마를 때까지 말리면 냉장고 없이 몇 년을 갑니다.
