말린 요구르트 덩어리를 물에 불려 만든 국물에 납작빵을 찢어 넣고, 채소를 얹어 손으로 먹는 타지키스탄의 국민 음식. 이 사이트는 과일도 말리고(곶감) 채소도 말리고(단무지) 생선도 말리고(황태) 빵도 말립니다(라바시). 말리지 않는 것이 딱 하나 있는데, 가장 빨리 상하는 것 — 유제품입니다. 쿠루트는 그 답입니다. 발효로 산도를 낮추고, 소금을 넣고, 햇볕에 돌처럼 마를 때까지 말립니다. 냉장고 없이 몇 년을 갑니다.
