수막에 절인 양파를 올리브유에 뭉근히 볶아 납작빵 위에 깔고, 그 위에 구운 닭과 잣을 올리는 팔레스타인의 국민 요리. 수막은 고명이 아니라 주재료여서 컵 단위로 들어가고, 빵이 국물을 빨아들이는 것이 이 요리의 목적입니다.
