롤렉스
직접 부친 차파티에 채소를 섞은 오믈렛을 붙여 말아내는 우간다의 대표 길거리 음식. 이름은 시계가 아니라 "rolled eggs"를 빠르게 발음한 것에서 왔습니다. 달걀이 아직 촉촉할 때 차파티를 얹어 한 장으로 붙이는 게 핵심이에요.
재료
- 차파티 (2장)
- 중력분250 g
- 미지근한 물 · 조금씩 넣으며 조절130 ml
- 식용유 · 이 기름이 말 수 있게 해줍니다3 큰술
- 소금1 작은술
- 설탕 · 선택. 우간다식은 살짝 단맛이 있어요1 작은술
- 오믈렛
- 달걀4 개
- 토마토 · 잘게 다지기1 개
- 양파 · 잘게 다지기0.5 개
- 양배추 · 아주 가늘게. 현지 필수 재료예요1 줌
- 청피망 · 다지기0.5 개
- 커리파우더 · 선택0.25 작은술
- 소금·후추 · 달걀에 넣습니다
- 식용유 · 부칠 만큼
- 곁들임
- 아보카도 · 얇게 썰어 함께 말기0.5 개
- 매운 소스 · 취향대로
조리 단계
- ⏲ 40분
차파티 반죽: 밀가루에 소금, 설탕, 기름을 넣고 비빈 뒤 미지근한 물을 조금씩 부어 부드러운 반죽을 만든다. 8~10분 매끈하게 치대고 덮어서 30분 쉬게 한다. 기름과 이 휴지 시간이 나중에 말 때 안 갈라지게 해준다.
- ⏲ 15분
반죽을 2등분해 각각 지름 22cm로 얇게 민다. 표면에 기름을 바르고 김밥처럼 길게 말았다가 달팽이처럼 감은 뒤 다시 밀면 결이 생긴다.
- ⏲ 10분
팬을 중불로 달궈 기름을 살짝 두르고 한 면 1~2분씩, 갈색 점이 생기되 부드러운 상태로 굽는다. 구운 차파티는 면포에 싸 둔다 — 식으면서 마르면 말 때 부서진다.
- ⏲ 5분
달걀에 다진 토마토, 양파, 양배추, 피망, 소금, 후추, 커리파우더를 넣고 푼다. 소금은 반드시 달걀에 넣는다 — 나중에 위에 뿌리면 겉만 짜다.
- ⏲ 3분
팬에 기름을 두르고 중불에서 달걀물 절반을 부어 차파티와 같은 크기로 얇게 편다.
- ⏲ 4분
윗면이 아직 촉촉할 때 차파티를 그 위에 얹고 살짝 눌러 붙인다. 이 한 동작이 두 장을 한 장으로 만든다. 1~2분 익힌 뒤 전체를 뒤집어 1분 더 굽는다.
도마에 옮겨 아보카도를 얹고 뜨거운 채로 단단히 만다. 속을 너무 많이 넣으면 말리지 않는다. 반으로 잘라 매운 소스와 낸다.
팁과 변형
변형
- 키코만도: 차파티를 잘라 삶은 콩과 섞는 우간다 대학가 음식. 롤렉스와 나란히 파는 짝이에요.
- 타이타닉: 달걀과 차파티를 두 배로 넣은 대형 버전. 이름 그대로 큽니다.
- 치즈 롤렉스: 달걀 위에 치즈를 뿌려 녹여 마는 요즘 버전.
- 소시지 롤렉스: 구운 소시지를 함께 말기도 합니다.
- 시판 차파티·토르티야로: 차파티를 직접 만들기 부담스러우면 시판 밀 토르티야로도 됩니다. 팬에 살짝 데워 부드럽게 만든 뒤 쓰세요. 결의 쫄깃함은 덜합니다.
꿀팁
- 차파티는 부드러울 때 쓰세요. 이 요리의 유일한 실패는 차파티가 갈라지는 것입니다. 바삭하게 굽지 말고, 구운 뒤 면포에 싸 두었다가 따뜻할 때 마세요.
- 반죽에 기름을 아끼지 마세요. 우간다 차파티가 인도 차파티보다 기름지고 부드러운 이유이고, 그래서 말 수 있습니다.
- 달걀이 촉촉할 때 차파티를 얹으세요. 다 익힌 오믈렛 위에 얹으면 그냥 겹쳐놓은 두 장이 되어 먹을 때 흘러내립니다.
- 양배추를 빼지 마세요. 한국에서는 오믈렛에 양배추를 잘 넣지 않지만, 현지 롤렉스에서는 기본이고 아삭한 식감이 이 요리의 절반입니다. 아주 가늘게 썰어야 익습니다.
- 속을 욕심내지 마세요. 달걀 두 개 분량이 차파티 한 장에 맞습니다. 더 넣으면 말리지 않고 터집니다.
- 아보카도를 곁들이세요. 우간다에서 아보카도는 흔하고 값이 싸서 롤렉스에 자주 들어갑니다. 기름진 달걀과 잘 맞아요.
- 이름은 시계와 무관하게 "rolled eggs"(롤드 에그스)를 빠르게 말한 소리에서 왔습니다. 캄팔라의 노점에서 아침과 밤늦게 파는 음식이고, 2018년 이후 우간다 관광청이 대표 길거리 음식으로 홍보해 왔습니다.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
편집 수: 0 ·편집 이력