劳力士（恰巴提鸡蛋卷）

Name: 劳力士（恰巴提鸡蛋卷）
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2人份
Cuisine: 乌干达菜
Ingredients: 250g 中筋面粉; 130ml 温水; 3大勺 食用油; 1小勺 盐; 1小勺 白糖; 4 鸡蛋; 1 番茄; 0.5 洋葱; 1把 卷心菜; 0.5 青椒; 0.25小勺 咖喱粉; 盐和胡椒; 食用油; 0.5 牛油果; 辣酱

乌干达的招牌街头小吃：自己做的恰巴提和加了蔬菜的煎蛋饼粘在一起，再卷起来。名字和手表毫无关系——它是“rolled eggs”（卷鸡蛋）说快了的读音。诀窍是趁蛋液还没凝固时把恰巴提铺上去，让两者合为一体。

做法

恰巴提面团：把盐、白糖和油搓进面粉里，然后慢慢加温水，和成软面团。揉8–10分钟至光滑，盖上醒30分钟。油和这段醒面时间，是之后卷的时候不会裂开的原因。
⏲ 40分钟
分成两份，各擀成直径约22cm的薄片。刷上油，像卷绳子一样卷起来，盘成蜗牛状，再擀开——这样就有了层次。
⏲ 15分钟
平底锅抹一点油，中火每面煎1–2分钟，煎到有褐色斑点但仍然柔软。用布包着保温——变干了，一卷就碎。
⏲ 10分钟
把鸡蛋和番茄、洋葱、卷心菜、青椒、盐、胡椒、咖喱粉一起打散。盐放进蛋液里；之后再撒，只能调到表面的味道。
⏲ 5分钟
平底锅抹油，中火加热，倒入一半蛋液，摊薄，大小和恰巴提一样。
⏲ 3分钟
趁表面还湿着，把一张恰巴提铺在煎蛋饼上，轻轻按压让它们粘在一起。正是这一步把两样东西变成一样。煎1–2分钟，整个翻面，再煎1分钟。
⏲ 4分钟
滑到案板上，放上牛油果，趁热紧紧卷起。馅放太多就卷不起来。对半切开，配辣酱上桌。