시저샐러드
아삭한 로메인을 앤초비·마늘·파르미지아노로 만든 진한 드레싱에 버무리고 바삭한 크루통과 치즈를 듬뿍 올린 샐러드. 1924년 멕시코 티후아나에서 탄생한, 전 세계가 사랑하는 클래식.
재료
- 로메인 상추 · 한입 크기로1 통
- 바게트·식빵 · 크루통용2 조각
- 파르미지아노 · 갈거나 슬라이스40 g
- 올리브유 · 크루통용2 큰술
- 닭가슴살 · 선택, 구워서1 조각
- 드레싱
- 마요네즈 · 또는 계란노른자 1개3 큰술
- 앤초비 · 다져서, 또는 액젓 1작은술3 마리
- 마늘 · 곱게 다져1 쪽
- 레몬즙1 큰술
- 디종 머스터드1 작은술
- 파르미지아노 · 갈아서, 드레싱용2 큰술
- 올리브유3 큰술
- 후추 · 넉넉히
조리 단계
- ⏲ 8분
빵은 깍둑 썰어 올리브유에 버무린 뒤 팬이나 오븐(180℃)에 노릇하고 바삭하게 구워 크루통을 만든다.
- ⏲ 2분
드레싱 재료(마요·앤초비·마늘·레몬즙·머스터드·파르미지아노·올리브유·후추)를 모두 섞어 매끈하게 만든다.
로메인은 씻어 물기를 완전히 털고 한입 크기로 뜯는다. 물기가 있으면 드레싱이 겉돌아요.
(선택) 닭가슴살은 소금·후추로 구워 슬라이스한다.
- ⏲ 1분
볼에 로메인과 드레싱을 넣어 잎에 고루 입히듯 버무린다.
크루통과 간 파르미지아노, 후추를 듬뿍 올린다. 닭고기를 곁들이면 치킨 시저샐러드. 바로 낸다.
팁 & 변형
변형
- 치킨 시저: 구운 닭가슴살을 올려 한 끼 식사로.
- 시저 랩: 또띠야에 싸서 랩으로.
- 앤초비 없이: 우스터소스나 액젓으로 감칠맛 대체.
- 케일 시저: 로메인 대신 케일로 더 든든하게.
꿀팁
- 로메인은 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 묻어요.
- 앤초비가 감칠맛의 핵심 — 비린내 걱정 말고 꼭 넣으세요(소량이면 안 비려요).
- 정통은 계란노른자를 쓰지만 마요네즈로 하면 쉽고 안전해요.
- 크루통은 갓 구워 바삭할 때 올리고, 드레싱은 먹기 직전 버무리세요.
- 참고: 시저샐러드는 1924년 멕시코 티후아나에서 만들어졌어요(시저 카디니).
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